Jumat, 31 Maret 2017

Pastel Tutup

Alhamdulillah.....kesampean juga bikin pastel tutup bisa disebut juga kroket panggang. Kudapan berbahan mashed potato yang dimixed dengan bumbu-bumbu lalu disusun secara berlapis dengan tumisan bihun goreng, dioles dengan kuning telur selanjutnya dipanggang. Sedaaappss....lebih manteps lagi cita rasanya jika kita tambahkan parutan keju chedar di atas olesan kuning telur sebelum dipanggang.

Pastel tutup ini kubuat buat menu ifthor mas suami tercintaaaa๐Ÿ’–, juga sekalian pengen nyuba bikin karena ada salah satu customer klikue yang pingin pesen pastel tutup, but....akunya belum nyanggupi sebelum nyoba bikin sendiri dulu, biar dapet rasa yang "bisa dijual", heeee.....selain itu semingguan ini akunya lagi banyak waktu di rumah sebab nda terima orderan karena serumah pada kompakan batuk pilek, mulai suami, trus mas Azka, kak Awa, aku, lalu baby Nizam pun kena jugaa...walhasil, lebih banyak istirahat aja di rumah. Alhamdulillah si embak di rumah nda kena (semoga jangan yo mba....sehat2 terus mba Zahro!!!). Yo wess....jadi nguprek uprek beberapa resep yang sudah waiting list buat di coba.

Pastel Tutup
by ; Titi Klikue

Bahan Mashed Potato ;
1 kg kentang, kukus lalu haluskan
50 gram susu bubuk 
3 kuning telur 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh pala bubuk 
1 sendok teh gula pasir
50 gram keju cheddar parut

Bahan isi ;
200 gram paha ayam fillet, potong kotak kotak kecil
100 gram wortel, potong kotak kotak kecil
3 buah jamur kuping kering, rendam air panas, tiriskan lalu potong-potong
50 gram soun, seduh, tiriskan
Bumbu Isian;
1 sendok makan minyak zaitun, untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/4 sendok teh pala bubuk 
150 ml air kaldu ayam
2 batang seledri

Bahan Pelapis : 
1 buah kuning telur, aduk lepas dengan garpu
Keju chedar sesuai selera

Cara Membuat :

Kulit 
Siapkan mangkuk; campur semua bahan mashed potato -- aduk rata, sisihkan.

Isi 
1. Siapkan wajan, masukan minyak untuk menumis, panaskan dengan api sedang.
 2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata, masak sampai setengah matang.
4. Masukkan wortel, aduk rata kembali, masukan jamur kuping, lalu tambahan air kaldu. Masukan bumbu-bumbu ; garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk, aduk terus hingga kuah menyusut. Koreksi rasanya ya....
5. Terakhir masukkan seledri yang sudah di rajang halus. Angkat. Biarkan dingin.

Penyelesaian :
1. Ambil alumunium foil atau pinggan tahan panas,  letakkan separuh adonan mashed potato di dasar cetakan, ratakan.
 2. Isi dengan bahan isi, lalu tutup kembali dengan adonan mashed potato, ratakan. 3. Olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu bisa juga di tambah parutan keju chedar. 
4. Panggang di oven panas sedang kira2 15 - 20 menit.
5. Sajikan dengan saus sambal.

Yummmmyyy...

Kamis, 23 Maret 2017

Resep Empek-Empek (Pempek) Palembang

Bismillah.....alhamdulillahh, akhirnya bisa posting resep empek empek setelah sekiaan lama aku sering membuat makanan yang diidentikan dengan kota Palembang ini. Biasanya ketika bikin empek empek aku masaknya pake ilmu emak - emak alias ilmu kira-kira ... jadi main asal cemplung aja, icip - icip kalau enak lanjuttt kalau dirasa ada rasa yang kurang tinggal ditambahin bumbu-bumbu sampe ketemu rasa yang tepatt...naahh, susyah kan kalo seperti ini njelasinnya ๐Ÿ˜†๐Ÿ˜Š.Naa... ini kebetulan ada stok pasta ikan tengiri di kulkas, rencana buat bikin batagor kesukaannya mas Azka...ini kok tetiba aku pengen bikin empek empek ajaa..sekalian mengukur resepnya biar bisa di share resepnya a la dapur Klikue.

Empek - empek ada juga yang menyebutnya pempek merupakan makanan yang "katanya berasal dari Palembang", komposisi utamanya daging ikan giling dan tepung sagu serta bumbu - bumbu (garam, bawang putih, gula pasir, penyedap rasa, dan telur). Saat ini mudah sekali menjumpai empek - empek, ndak hanya di pulau asalnya Sumatera but di seluruh wilayah Indonesia tercinta ini. Aku mengenal makanan ini sejak kecil, karenan kebetulan ada saudara yang tinggal di Palembang. Sukaaa banget menikmatinya jaman kuliah di UNS Solo, but "terkendala harga" yang menurutku mahal karena jatah bulananku yang mepett karena kebutuhanku sebagai mahasiswa arsitektur yang butuh banyak kertas dan tinta (waktu itu menggambar menggunakan CAD dan sejenisnya belum begitu populer), jadi mending uangnya buat beli kalkir or rotring daripada buat jajan empek empek, heee......Back to empek-empek, aku pertama kali lihat cara membuatnya dari mba Sri -mamanya Zahran Thoriq- . Waktu itu sekitar tahun 2008, kita sama-sama kost di daerah Meratus Dalam, rumah kost kita berhadap- hadapan. Mba Sri yang asli orang Bangka, ternyata jagoo bikin empek-empek, nda cuma menggunakan ikan tengiri tapi juga ikan dencis (biasa dipake untuk sarden). Daannn....waktu itu aku hanya melihat dan ikut menikmatinya, saat itu belum ada naluriku untuk membuatnya. Kulihat riweuh soalnya, dari mulai mba Sri memisahkan duri dari dagingnya dilanjut melumatnya menggunakan cobek atau cukup mengeriknya menggunakan pisau dilanjut membumbui plus mengadonnya dengan menambahkan tepung sagu ... ribet!!, itu pikiranku saat itu...ternyata sekarang sebaliknyaa...aku justru menyukainya. Syukron ya mba Sri atas semua kebaikanmu....๐Ÿ˜˜๐Ÿ˜™ hanya Allah yang bisa membalasnya....hikss...tetiba kangen dirimu mbaa, yang sudah kembali ke Bangka sana....ana uhibuki fillah fil jannah๐Ÿ˜ญ. Heee..malah jadi curcol niiii

Untuk resepnya, aku pake adonan biang seperti di resep Ny. Liem (empek empek dos = tanpa ikan). Penggunaan biang akan membuat empek empek terasa garing di luar akan tetapi lembut di dalam. Aku mbuatnya juga tanpa msg yaaa....jadi kubanyakin komposisi bawang putihnya supaya gurihnya teutep dapet. * bisa juga menambahkan kaldu non msg ... tetep enak dan sehat insyaa Allah...


Empek - Empek Palembang
by Titi Klikue

Bahan I - Biang
- 50 gram terigu
- 200 ml air
- 4 sdm garam
- 2 sdt gula pasir
- 50 gram bawang putih halus
- 2 sdm minyak goreng

Bahan II
- 1 kg pasta daging ikan tenggiri beku
   (sudah berat bersih yaa...)
- 200 ml air dingin
- 2 butir telur, kocok lepas 
- 1 kg tepung sagu tani 
   (yang terpakai kurang lebih 600 - 800 gram, tergantung cara kita membentuk empek empek) *Tepung sagu ditambahkan bertahap sambil diaduk rata dengan tangan sampai adonan empek empek 1sudah cukup dan bisa dibentuk.
- telur untuk isian empek empek kapal selam


Bahan III - Pelengkap
- Cuko 
- Timun, potong kotak kecil-kecil
- Ebi sangrai yang dihaluskan
- Mie kuning atau sohun

Cara membuat:
1. Bahan I: Campur jadi satu terigu, air, garam, gula pasir dan bawang putih halus, lalu aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat. Masukkan minyak goreng, aduk rata dan dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas sekitar 30 menit, sisihkan. (bisa juga langsung dipake tanpa perlu menyimpannya di kulkas)

Biang empek empek yang sudah di simpan di kulkas.

2. Keluarkan ikan tenggiri beku yang sudah dihaluskan, biarkan dagingnya lemas kembali. Campurkan daging ikan tengiri dengan air dan telur. Aduk rata dengan tangan hingga homogen.


3. Keluarkan bahan I - biang dari kulkas, campurkan dengan bahan II, aduk dengan tangan hingga rata.
4. Masukkan sagu tani sedikit demi sedikit, kemudian aduk dengan tangan asal rata saja, jangan diuleni terlalu lama karena akan membuat tekstur empek empek jadi keras. Hentikan penambahan sagu jika dirasa adonan sudah cukup dan bisa dipulung.

Adonan empek empek dengan penambahan sagu tani sebannyak kurleb 600 gram --- siap untuk dibentuk

5. Adonan siap dibentuk sesuai selera (kapal selam or lenjer).

Empek empek lenjer siap untuk direbus

Pempek kapal selam:
1. Pecahkan telur ke cangkir kecil, Sisihkan.
2. Lumuri kedua telapak tangan dengan sagu. Ambil adonan pempek sesuai selera besarnya, uleni hingga kalis lalu bulatkan dengan menggunakan telapak tangan, tekan tengahnya dengan jari, kemudian perlahan buat lubang hingga berbentuk seperti kantung. Bagian bawah harus tebal yaa....agar adonan tidak bocor saat diisi. Pipihkan pinggiran bibir mangkuk adonan. Setelah lubang dirasa cukup, tuang perlahan telur dari cangkirnya, secukupnya saja...jika perlu sisakan putih telurnya supaya tidak kepenuhan, sehingga ada space untuk merekatkan.
3. Rekatkan bibir adonan dengan cara dijepit-jepit dengan jari sampai benar-benar menyatu. Masukan ke dalam air mendidih perlahan-lahan jangan dibanting yaaa...nanti bisa berhamburan keluar telurnya. Masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

*abaikan bentuk kapal selam nya yang masih berantakan..heeee

6. Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak goreng (agar tidak lengket satu sama lain) hingga pempek mengapung. Angkat dan tiriskan . Dinginkan. Pempek siap digoreng.

Yuuummm!!
-penambahan bubuk ebi sangrai membuat emepek empek tambah nikmaattts-

Resep Cuko Empek-Empek

Bahan;
- 500 ml air
- 250 gram gula aren (supaya warnanya hitam)
- 50 gram asam jawa
- 1 sdt garam dapur
- 50 gram bawang putih haluskan
- cabe keriting dan rawit sesuai selera, haluskan (aku cukup 2 biji cabe keriting, 1 cabe rawit -- supaya anak2 tetep bisa makan tanpa kerasa kepedasan)
- 2 sdm bubuk ebi sangrai

Cara Membuat;
- Rebus jadi satu : air, gula aren, dan asam jawa sampai mendidih
- Tambahkan garam, bawang putih, dan cabe keriting. Rebus kembali kurang lebih 10-15 menit. Tes rasa ya...tambahkan bumbu2 yang kurang sesuai selera. Matikan api, lalu tambahkan bubuk ebi sangrai. Dinginkan
- Saring larutan cuko, siap untuk dimakan bersama empek empek.


Kak Awa dan Mas Azka yang selalu siap jadi tester jika bunda bikin resep baru....
Alhamdulillah....anak2 suka masakan bundanya๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜Š

Rabu, 22 Maret 2017

Puding Tape Ketan Hijau - mba Indah

Alhamdulillah...6 loyang puding tape request mba Indah....syukron mbaaa

Lasagna Cokelat

Bismillah....Lasagna Cokelat, dari namanya kupikir kudapan yang satu ini berasal dari negeri pasta -Italia-  ternyata bukan....entah dari mana dessert yang satu ini berasal, yang jelas sudah lama populer di Malaysia dan Amerika. Trus untuk resepnya juga sudah buanyak di internet, aku pun belum tahu siapa yang bikin for 1st๐Ÿ˜Š.

Pertama kali kulihat pict Lasagna Cokelat di internet langsung deh mupeenggg.....pengen bikin sendiri dan icip icip tentunya.
Kok bisa yaa diberi nama lasagna, ternyata pemberian nama ini berhubungan dengan cara melapis adonan yang terdiri dari beberapa layer. Pelapisan desserr dimulai dari lapisan oreo, krim cheese, puding cokelat, krim cheese lagi, dan terakhit diberi taburan cokleat chips.  Looks so yummyy๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜‰


Sudah lamaaa bangeuds resep yang satu ini kusimpan di folder draft blogger, rencana pengen segera dieksekusi,...rencana tinggallah rencana karena selaluu adaaa saja "alasan" sehingga kepending terus, heee๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜„. Alhamdulillah ngepasi baby Nizam 5 bulan ini kesampean juga dieksekusi, sekalian nyiapin dessert buat nyambut halaqoh tahsin di rumah; ustadzah Elin nan geulis, mba Nunu yang rame, mba Pinka plus baby Ghozi, mba Rina, bu Zulis, bu Maya, mba Pipit, dan mba Uvic ; ana uhibuki fillah hatta fil jannah๐Ÿ˜˜๐Ÿ˜™

LASAGNA COKLAT

A. Oreo Base
Bahan
- 250 grm oreo
- 150 grm butter

Cara Membuat :
1. Blender oreo beserta fillingnya hingga halus.
2. Keluarkan oreo yang sudah halus dari blender -- taruh di mangkuk, lalu tuangi dengan butter leleh dan aduk rata. 
3. Ratakan dan padatkan di dalam pinggan/loyang. Simpan dalam kulkas.

B. Puding Cokelat
Bahan
- 50 gram tepung maizena
- 80 gram gula 
- 1/4 sdt garam
- 400 ml susu segar/ UHT
- 200 ml santan instant
- 200 gram DCC potong kecil2 /dadu
- 1/2 sdt esen vanila
- 1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat :
1. Campur dan aduk semua bahan kecuali DCC. Aduk hingga tepung larut dan tidak bergerindil. 
2. Tambahkan dark cokelat, masak di atas dengan api sedang sambil diaduk terus sampai meletup. Angkat. 
3. Aduk terus hingga licin. Dinginkan sambil sesekali diaduk agar permukaannya tidak berkulit. 

C. Krim Cheese
Bahan : 
- 250 g Cream Cheese 
- 2 sdm susu segar 
- 100 g gula icing(gula halus)
- 300 ml non dairy whipping cream 
- 50 ml susu kental manis

Cara Membuat :
1. Sediakan dua tempat untuk mixer whipping cream dan cremam cheese
2. Mixer whipping cream dengan kecepatan tinggi sampai kental dan mengembang. Sisihkan.
3. Kocok cream cheese, gula dan susu cair hingga lembut. Sisihkan.
4. Campur jadi satu anatara krim kocok dan krim cheese, kocok lagi hingga lembut. Sisihkan.

Cara Penyajian
1. Keluarkan lapisan oreo dari kulkas. 2. Tuang separuh adonan cream cheese, ratakan. 
3. Tuang semua adonan puding cokelat. Ratakan. 
4. Tuang sisa adonan creamcheese, ratakan. 
5. Taburi dengan cokelat chip secukupnya, lalu dinginkan di kulkas selama 6 jam.
6. Siap disajikan๐Ÿ˜Š

Jumat, 17 Maret 2017

Kue Nampan - Ummi Eulis

Kue nampan request Ummi Eulis buat acara ifhtor santri tahfidz LTTQ Ar Rahmah.....syukron Ummi cantiiik

Puding Biskuit Regal - mba Wiwik Tune

Alhamdulillah...order dari mba Wiwik yang penasaran dengan biskuit regal. Karena penasaran jadi nyoba size kecil dulu, ternytaaa...anak2 nya sukaak❤...alhamdulillah..

Rabu, 15 Maret 2017

Risol Mayo - Ummi Eulis

Alhamdulillah...sebulanan ini hampiir tiap pekan ada orderan amris baik mateng or beku. Akhirnya nda semuanya bisa ke foto...
Amris kali ini request nya Ummi Eulis buat acara ifthor jama^i di masjid Ar Rahmah. Syukron Umm...💖

Snack Combo - mba Inda

Alhamdulillah....repeat order yang keeesekiankalinya dari mba Inda...
Syukron mbaa💖

Senin, 13 Maret 2017

Kue Nampan - mba Roro

Alhamdulillah..1st order dari mba Roro ; 2 kue nampan plus 10 pcs amris frozen. Kue nya dikirim buat temen2 kantornya di kantor BPJS sebelah hotel Le Grendeur, ini karena mba Roro nya lagi cuti melahirkan di Jogja.
Thanks ya mba....💖

Minggu, 12 Maret 2017

Puding Cokelat Milo Oreo - mba Anita Putri

Alhamdulillah..1st order dari mba Anita Putri



Nugget Ayam Homemade

Bismillah....
Mbikin menu requestnya kak Awa dan mas Azka ... NUGGET AYAM ๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜Š
Nugget ayam, kudapan gurih berbahan dasar ayam ini merupakan salah satu menu favoritnya anak-anak, bahkan mungkin sebagian orang dewasa juga menyukainya. Kudapan ini sebahian besar dijual dalam bentuk frozen food, sehingga praktis dalam penyajiannya -tinggal goreng langsung happ.....๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜†-. Mungkin karena "kepraktisan" itulah yang menjadikan sebagian dari kita menyetoknya di kulkas sebagai menu "kepepet", kalau pas males bikin lauk tinggal goreng deeh...

    

Nugget ayam.... aku sering bikin karena 2 alasan ; anak anak suka dan yang kedua insyaa Allah lebih sehat (kebersihan proses membuat dan kupilih bahan berkualitas plus tanpa msg apalagi pengawet). Finally baru kali ini bisa posting resepnya, setelah nyoba resep ini dan itu akhirnya anak anak ku paling suka resep nugget di blog just try and taste. Thanks ya mba for sharing, semoga barakah ilmunya๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜Š. Ini link resep aslinya yaa...  http://www.justtryandtaste.com/2012/12/nugget-ayam-dengan-wortel-its-homemade.html?m=1 .
So, membuat nugget ayam atau chicken nugget bukanlah suatu hal yang susah  yaa ... selama bahan untuk membuat nugget tersedia di dapur, kita bisa membuat nugget sendiri di rumah. Buatlah dengan mengucap bismillah dan penuh cinta...insyaa Allah makanan buatan kita akan enak di nikmati buah hati tersayang. Heeeee.....

NUGGET AYAM homemade
source : just try and taste
rebake : Titi Klikue

Bahan
1. 600 gram daging ayam giling
2. 60 gram buah wortel serut kasar
3. 60 gram mayonaise
4. 2 butir telur
5. 3 sdm tepung tapioka
6. 6 sdm tepung panir
7. 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
8. 3 buah bawang putih, cincang atau haluskan.
9. 1 sdm garam
10. 2 sdm gula pasir
11. 1 1/2 sdt merica bubuk


Bahan Untuk Membalur
1. 2 butir telur, kocok lepas
2. Tepung panir secukupnya

Cara Membuat
1. Siapkan loyang, lalu alasi permukaan loyang dengan plastik tebal, olesi permukaan plastik dan bagian samping loyang dengan minyak, sisihkan.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula sampai menjadi adonan yang homogen.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan, ratakan permukaannya agar smooth. Kukus adonan selama 25 - 30 menit hingga benar-benar matang. Adonan yang kurang matang akan lembek dan sulit dipotong.
4. Keluarkan adonan dari dalam kukusan, biarkan hingga benar-benar dingin.
5. Lepaskan adonan dari loyang, buang plastik yang melekat. Olesi pisau/cookie cutter dengan minyak goreng ketika akan memotong adonan agar tidak lengket. Potong-potong adonan sesuai bentuk yang diinginkan, bisa kotak atau menggunakan cookie cutter dengan aneka bentuk. 
6. Gulingkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian lumuri permukaannya dengan tepung panir, tekan-tekan agar tepung panir menempel erat diseluruh permukaan nugget. Gulingkan sekali lagi nugget ke telur dan tepung panir, agar nugget lebihcrispy.
- sampai tahap ini, Nugget Ayam siap untuk dibekukan -
7. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, hingga permukaan nugget menjadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.


Siap untuk dikukus

Nugget yang sudah dikukus lalu di potong-potong sesuai selera

Siap dibekukan...stok lauk di freezer๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜†

Rabu, 08 Maret 2017

Brownies Milo - mba Hesti

Alhamdulillah...brownies milo lagii..repeat order yang keeesekian kalinya dari mba Hesti di BDI. Thanks mbaa atas orderannya😘😙

Selasa, 07 Maret 2017

Puding - mba Dina

Alhamdulillah...dapet order dari mba Dina (yang lagi di rumahnya di Jakarta) buat anak sulungnya Syifa. Ceritanya di sekolah Syifa (SDIT Istiqomah) ada acara trus suruh bawa makanan...naa, mba Dina nya lagi di Jakarta .. yo wes akhirnya request by phone ke Klikue....syukron ya buu...

Senin, 06 Maret 2017

Puding - mba Andi Ade

Bismillah....
1st order dari mba Ade -iparnya mba Uday dan mba Wiwik- request 2 loyang puding sekaligus ; puding regal dan milo oreo plus vla vanila nya jugaa.
Syukron for 1st order ya mbaaa...semoga berlanjuut ke order2 berikutnya😘😙

Sabtu, 04 Maret 2017

Kue Nampan mba Rina (lagiiii...)

Bismillah....
Mengawali bulan maret 2017, order 4 kue nampan dari mba Rina...syukron mbaa untuk kepercayaannya order di klikue.
Kali ini request mba Rina , di luar menu favorit (amris dan brownies milo) yaitu lemper ayam.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...